Torta de Peito de Peru e Cottage

  Levinha, essa torta é pouco calórica e deliciosa.

Ingredientes:

Massa:
2 xíc. de farinha.
150g de manteiga/margarina.
1 col. sopa de salsinha picada.
1 pitada de sal.

Recheio:
150g de peito de peru defumado.
1 xíc. de leite desnatado.
2 ovos.
150g de queijo cottage.
Queijo parmesão ralado.
Salsinha, sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Fazer:

    Misture os ingredientes da massa em uma tigela grande e amasse com as mãos até ficar homogênea e elástica. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (22/23 cm) e reserve.

   No liquidificador, bata o leite, os ovos, o queijo cottage com 1 colher de sopa de queijo ralado e os temperos (salsinha, sal e pimenta). Distribua o peito de peru picado sobre o fundo da massa e cubra com o creme batido no liquidificador. Polvilhe com queijo ralado e leve para assar em forno médio alto (180 ~200ºC) por 30 minutos ou até dourar. Voilà!

Ameixã (Diet)

   Esse bolo/torta é tão gostoso que nem se percebe que é diet. Ótima opção para diabéticos. O nível de dificuldade é um pouco maior que as receitas postadas até agora. Mas se seguir as instruções direitinho, fica perfeito. A ordem dos fatores é extremamente importante e quando escrevo em uma receita que algo precisa se peneirado, acredite, faz diferença.

Ingredientes:

3 claras em neve.

3 gemas.

1 e 1/2 xíc. de farinha de trigo.

50g de margarina.

1 e 1/2 col. de sopa de fermento em pó.

2 col. de sobremesa de amido de milho.

1 xíc. de leite desnatado.

1 col. de café de noz-moscada em pó.

1 xíc. de ameixas pretas sem caroço picadas.

2 e 1/2 maçãs vermelhas descascadas e picadas.

1/2 xíc. de água.

Adoçante de cozinha em pó (6 a 7 col. de sopa).

 

Modo de Fazer:

 

    Bata as claras em neve bem firme e reserve. Na batedeira (sempre recomendo a Planetária), bata as gemas com a margarina e 4 colheres de sopa de adoçante. Aos poucos, com a batedeira funcionando, coloque a farinha de trigo peneirada, o fermento e o amido de milho, alternando com o leite.

    Pare a batedeira quando estiver homogêneo e acrescente a noz-moscada, as ameixas e 2 maçãs picadas. Junte as claras e misture bem com uma colher de pau. Unte e enfarinhe uma forma redonda, de aro removível, de 22 cm. Despeje a massa na forma e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido até dourar.

    Enquanto a massa assa, faça uma mistura com a 1/2 xícara de água, 2 ou 3 colheres de sopa de adoçante e 1/2 maçã picada e reserve.

    Depois de assada, retire do forno, fure-a diversas vezes com um garfo e regue com a calda reservada. Espere esfriar e aproveite. 

Molho de Alho

   Ótimo para substituir a maionese em sanduíches e pratos, esse molho, junto com o de manjericão, é figurinha carimbada aqui em casa. Pode acompanhar carnes, vegetais ou sanduíches. Não é preciso levar ao fogo, mas não perde em nada o sabor se esquentar no micro-ondas.

Ingredientes:

1 copo de leite.
3 dentes de alho.
Sal e salsinha.
Azeite até dar o ponto (por volta de 250 ml).

Modo de Fazer:

   Bata no liquidificador o alho, leite, um punhado de salsinha e uma colher de chá de sal, mais ou menos se preferir. Com o liquidificador ligado, vá colocando um "fio" constante de azeite à mistura. O molho começará a engrossar, ficando "fofo". Quando atingir uma consistência cremosa, para de colocar azeite, desligue o liquidificador e coloque em um pote na geladeira. Dura pelo menos 1 semana (não sei se estraga depois disso porque sempre acabou antes). Depois é só colocar sobre o prato pronto que preferir.

Muffins de Peito de Peru e Queijo Branco

    Super gostosos, esses muffins salgados só tem 100 kcal cada.

Ingredientes:

4 col. sopa de óleo (canola ou girassol são melhores).
1/2 xíc. de leite desnatado.
2 ovos.
100g de peito de peru picado.
100g de queijo branco em cubinhos.
2 tomates picados, sem pele e sem sementes.
50g de azeitona verde picada.
1 xíc. de farinha de trigo.
1 xíc. de aveia em flocos finos.
2 col. de chá de fermento em pó.
Orégano, salsinha e sal a gosto.

Modo de Fazer:

       Em um pote, coloque os ovos e bata com o leite e o óleo. Misture as azeitonas, o peito de peru, tomate, queijo e temperos. Misture bem e acrescente a aveia, o fermento e a farinha. Use as mãos para misturar a massa. Acerte o sal. Coloque em forminhas para muffins, sem encher toda a forma pois o muffins cresce. Leve ao forno média (160 ~180ºC) por 30 minutos ou até dourar. É um ótimo lanche da tarde, ou mesmo almoço acompanhado de salada. É possível transformar em um muffin ovo-lacto vegetariano, apenas substitua o peito de peru por abobrinha picada ou brócolis. Fica uma delícia.

Torta de Cebola

Essa receita faz tanto sucesso que até me pedem a torta de presente. Tenho duas versões, uma light ótima para o dia a dia e uma para ocasiões especiais.O modo de fazer é o mesmo para as duas versões, apenas os ingredientes mudam. Na receita light, um pedaço de torta de 120g (1/8 dela) tem apenas 260 Kcal.

Ingredientes:

Massa
200g de margarina light ou manteiga.
2 e 1/2 xíc. de farinha de trigo.
1 pitada de sal.
1 col. de chá de fermento em pó.

Recheio
2 col. de sopa de azeite.
3 cebolas grandes.
3 ovos.
1 caixa de creme de leite light ou 1 lata de creme de leite normal.
1 col. chá de sal.
Salsinha
Parmesão ralado.

Modo de Fazer:

      Coloque os ingredientes da massa em uma tigela funda e misture com as mãos até ficar uma massa homogênea e porosa. Não amasse demais senão a massa ficará dura quando assada. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (22/23 cm) e deixe descansar enquanto faz o recheio.

      Corte as cebolas em rodelas finas e refogue com azeite, sal e salsinha. No liquidificador, coloque os ovos, uma colher de sopa da cebola refogada, o creme de leite, sal e 2 colheres de sopa de parmesão ralado. Bata até ficar homogêneo. 

      Arrume as cebolas refogadas sobre a massa e cubra com o creme batido. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno médio alto (180 ~200ºC) até dourar (30 ~ 40 min).

Crumble de Banana

Ingredientes:

Farinha de rosca.
12 Bananas-nanicas.
1 xic. de farinha de trigo.
1 xíc. de açúcar.
60g (3 ou 4 col. sopa) de margarina/manteiga gelada.

Modo de Fazer:
   

     Unte uma forma ou pirex com margarina e farinha de rosca. Corte as bananas "de comprido" ao meio e espalhe pelo fundo do pirex, cobrindo toda a superfície e colocando as que sobrarem picadas por cima. Misture em um pote a farinha, o açúcar e a margarina em cubinhos. Espalhe essa mistura sobre as bananas. Asse em forno médio alto (180ºC) até dourar (uns 40 minutos). Se fizer em pirex, não precisa desenformar.  Caso faça em forma de teflon, desenforme quando amornar em um prato e vire sobre outro. Sirva os pedaços acompanhado de sorvete.

Molho de Manjericão

(Filé com Molho de Manjericão)

Esse molho é um curinga perfeito. Acompanha carnes, massas e até legumes, dando um sabor e cheiro maravilhoso. Não tem sal, saudável e dura cerca de 15 dias na geladeira. 

Ingredientes:

1 maço de manjericão fresco.

1 maço de cheiro-verde (salsinha e cebolinha).

2 dentes de alho.

500 ml de azeite de oliva.

1 pitada de cominho.

1 pitada de alecrim.

1 colher de sopa de vinagre.

1 colher de chá de tabasco ou óleo da pimenta malagueta.

Modo de Fazer:

    Lave bem o manjericão e o cheiro-verde. Desfolhe os maços o máximo possível, separando apenas as folhas. Coloque todos os ingredientes e as folhas no liquidificador e bata até ficar um líquido verde forte. Depois, basta guardar em um pote de vidro e conservar na geladeira. Quando quiser usar, apenas despeje sobre o prato que preferir. O sabor não se perde quando o prato é esquentado no micro-ondas, mas é melhor evitar o fogo alto. Apenas coloque sobre os bifes, massas ou vegetais prontos. Se quiser esquentar, dê preferência ao micro-ondas.

Cuscuz Marroquino

Ótimo para substituir o arroz nas refeições, o cuscuz marroquino é leve, saboroso e fácil de fazer.

Ingredientes:

1 copo de cuscuz marroquino (grãos/flocos de sêmola).
3 copos de água.
1 tablete de caldo de legumes.
3 col. de sopa de manteiga.
1/2 xíc. de amêndoas laminadas.
1/2 xíc. de damasco picado.
1/2 xíc. de uvas passas.
1 col. de café de noz-moscada em pó.
salsinha picada.
sal e pimenta a gosto.

Modo de Fazer:

      Em uma panela, esquente os 3 copos de água. Dissolva o caldo de legumes, a manteiga e a noz-moscada na água bem quente (não precisa ferver). Desligue o fogo e adicione o cuscuz na água. Deixe descansar até que o cuscuz absorva toda a água.

      Em uma panela, derreta 2 colheres de manteiga. Salteie as amêndoas, o damasco e as uvas passas. Junte essa mistura com o cuscuz hidratado, adicione a salsinha e acerte o sal e pimenta como preferir e está pronto. Se quiser testar outras misturas para o cuscuz, algumas boas opções para a mistura salteada são queijo branco picado, tomate picado, castanha-do-Pará picada ou brócolis cozido picado.

Bolo de Banana com Calda de Brigadeiro

          Talvez a receita mais pedida de todas que faço. Super fácil, esse bolo de liquidificador fica alto, fofo e leve. 

Ingredientes:

Massa
2 xíc. de farinha de trigo.
2 xíc. de açúcar.
4 ovos.
4 bananas-nanicas maduras.
4 col. de sopa de manteiga (80g).
2 col. sopa de fermento em pó.

Calda
1 lata de leite condensado.
2 col. sopa de manteiga.
4 col. de sopa de chocolate em pó. (De preferência, evite achocolatados)

Modo de Fazer:

    Em um liquidificador, coloque as bananas picadas, os ovos e a manteiga. Bata por uns 2 minutos. Adicione o açúcar e continue batendo. Aos poucos adicione a farinha, com o liquidificador ligado. Ao final da primeira xícara de farinha, coloque o fermento. Adicione a segunda xícara de farinha e bata por uns 3 ou 4 minutos, até a massa ficar homogênea e fofa.

   Despeje a massa em uma forma redonda, de aro removível de pelo menos 23cm, untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido (180 ~200ºC) por 40 minutos ou até desgrudar do palito. O bolo cresce bastante, por isso a forma tem que ser funda, além de larga.

   Faça um brigadeiro mole, colocando os ingredientes da calda em uma panela e mexendo até desgrudar do fundo. Depois de retirar o bolo do forno, espere uns 10 minutos e retire da forma. Cubra com a calda e aproveite.  

Blueberry Streusel Scones

Ingredientes:
massa
- 2 xíc. de farinha.
- 1/2 xíc. de açúcar.
- 2 col. de chá de fermento em pó.
- 1/2 col. de chá de sal.
- 6 col. de sopa de manteiga.
- 1 xíc. de blueberries.
- 1 ovo.
- 1/2 xíc. de leite.
- 1 e 1/2 col. de chá de essência de baunilha.

cobertura
- 1/4 de xíc. de açúcar mascavo.
- 1/4 de xíc. de farinha.
- 2 col. de sopa de manteiga.

Modo de Fazer:

      Misture todos os ingredientes secos da massa em uma vasilha grande. Adicione a manteiga picada em pedaços pequenos e as as blueberries. Mexa.

      Em uma xícara, misture o leite, o ovo e a baunilha. Misture aos ingredientes secos aos poucos, passando o líquido por uma peneira. Amasse umas 5 ou 6 vezes. Tem que ficar uma massa empelotada, sem quebrar as blueberries ou os pedaços de manteiga.

      Faça um disco redondo sobre um papel manteiga com essa massa. Em um pote, misture os ingredientes da cobertura. Pincele o disco de massa com leite e cubra com a cobertura. Corte o disco em 8 pedaços e asse por 20 minutos em forno médio (180ºC). Fica perfeito com café no lanche da tarde.

Buffalo Popcorn Chicken

Ingredientes:

- Massa de panqueca americana. (Essa receita, sem baunilha.)
- 1 col. sopa de páprica doce.
- 1/2 col. sopa de gengibre em pó.
- 1/2  col. sopa de coentro em pó.
- 1/2 kg de peito de frango cortado em cubos.
- 50 g de manteiga.
- 1 col. sopa de tabasco.
- Gergelim tostado.

Modo de fazer:

     Temperar o frango em cubos com sal e alho. Misturar a páprica, o gengibre e o coentro à massa de panqueca.  Adicionar o frango em cubos à massa, misturar bem até que fiquem cobertos por completo. 

Fritar os pedaços em óleo raso e colocá-los em papel absorvente. 

     Em outra frigideira, derreter a manteiga com o tabasco e deixa borbulhar. Adicionar os pedaços de frango na manteiga com tabasco e deixar fritar mais um pouco. Colocar o gergelim, o quanto preferir, no final da fritura. 

 

Panquecas Americanas

 (foto: panquecas com calda de blueberries)

Ingredientes:

- 1 xíc. de chá de farinha de trigo.
- 2 col. sopa de açúcar.
- 2 col. chá de fermento em pó.
- 1 pitada de sal.
- 1 ovo.
- 3/4 xíc de leite.
- 2 col. sopa de óleo
- 1 col. café de essência de baunilha.

Modo de fazer:

Peneire os ingredientes secos em um pote e misture-os. Em uma xícara, quebre 1 ovo, a baunilha, o óleo e complete com o leite. Misture bem. Passe essa mistura pela peneira ao adicionar aos ingredientes secos. Bata tudo com um garfo. A massa ficará homogênea e fofa, mas ainda meio líquida.

Esquente uma frigideira untada com margarina. Adiciona a massa e frite até dourar os dois lados.

Sirva com manteiga e mel, Nutella ou caldas de frutas.